PANADERÍA - Horno Rotativo STREAM Logiudice Italia

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Horno Rotativo STREAM Logiudice Italia

Horno con carro rotativo con intercambiador o resistencias frontales.

La línea de hornos con carro rotativo STREAM  ha sido proyectada y fabricada totalmente por la empresa Logiudice Forni. La empresa garantiza y certifica que el producto es 100% MADE IN ITALY. Los hornos rotativos se caracterizan por la gran homogeneidad y la calidad de la cocción.

Horno rotativo compacto con capacidad de cocción para un carro de 18 bandejas de diferentes medidas en base al modelo. Funcionamiento con quemador a gas o gasóleo o bien con resistencias eléctricas situadas en la parte delantera del horno.

El horno se fabrica totalmente con acero inoxidable excepto la vaporera.

Al intercambiador se accede desde la parte frontal del horno, favoreciendo la instalación entre dos paredes cerradas a los costados.

De serie el enganche del carro es de bayoneta (colgado). A pedido se puede disponer de la plataforma giratoria o la elevación mecánica del carro.

La vaporera está colocada en la parte de abajo del intercambiador. La misma se fabrica con 13 elementos que contienen esferas de fundición, a través de las cuales se hace pasar el vapor al producto. La modularidad de los elementos garantiza rapidez en el mantenimiento y la limpieza.

El nuevo intercambiador de calor con 3 vueltas de humo ha sido estudiado para optimizar el rendimiento y disminuir notablemente los costos de ejercicio. Los canales de intercambio son de sección hexagonal, este tipo de sección garantiza un área mayor de intercambio y al mismo tiempo el flujo de aire es más fluido y envolvente.

Los canales de paso aire caliente entre la cámara de combustión y la cámara de cocción están situados en la parte superior del horno asegurando un mayor caudal y la baja velocidad del aire para que la cocción sea siempre uniforme.

Panel de mando digital  o electromecánico. A pedido se dispone de panel digital con programas para la gestión computarizada de la cocción y memorización de los programas o el panel touch screen TS 7”.

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